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营养知识
食堂卫生检查制度
发布日期：2010-12-30
为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：
　　一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
　　二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
　　六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”
　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。
　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
　　九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
　　十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
　　十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
　　十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
　　十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。
 

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